1、主要负责厨房内的传统菜谱,如烧白、香碗、夹沙肉等;
2、严格按食谱操作,掌握传统菜的数量、质量以及品种轮换,保证就餐品种齐全,花样繁多。
3、严格执行每周菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
4、加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
5、服从领导安排。
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